课程内容
1：原料处理
第一步，主要系统学习鸡爪的处理。这里重点学习掌握鸡爪的清洗、煮制、去腥、切制等知识。
2：泡制水制作
第二步，主要系统学习如何使用水、花椒油、白醋、盐、白糖、泡椒、生姜、味精等食材配制调味水。
3：泡制凤爪
第三步，主要系统学习如何泡凤爪。这里重点学习掌握凤爪的浸泡时间、温度控制、存放等知识。
关于教学
1. 上课以实操为主，小班教学，上课是人手一套工具，老师手把手教学。
2. 学校课程丰富，除学习本课程外，学员可以选修其他课程。
3. 上课设备先进，每年更新一批设备，保证教学与市场同步。