枝椒鸡

课程内容
1.讲枝椒鸡的发展史及基础知识。
2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。
3.枝椒鸡的制作关键方法与核心程序。
4.枝椒鸡的制作方法与搭配技巧。
5.讲解正宗枝椒鸡的具体制作流程及操作方法;
6.设备器具采购途径、要求和使用方法。
7.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。
8.加学其他项目享受更多优惠。

制作油辣椒：怎样炒辣椒，控制在什么样的温度，炒多久，捣辣椒的力度把握，辣椒块/末的粗细，油温的控制。
重点掌握炒制鸡肉：什么时候鸡肉下锅，下锅后炒制时间，炒制过程中怎样用锅铲搅动，炒制鸡肉时油温控制在多少度，什么时候起锅，等都是有讲究的。