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鲑鱼又名三文鱼（salmon)、鲑鱼、马哈鱼，是日本料理中常见的一种鱼类
正式列入世界非遗名录
一遍木鱼花制作一遍汤的木鱼花，此木鱼花色白，做出的汤清澈。
日本料理烹调的特色着重自然的原味，不容置疑的，[原味]是日本料理首要的精神。其烹调方式，十分细腻精致，从数小时慢火熬制的高汤、调味与烹调手法，均以保留食物的原味为前提。
(三)沙拉
汁腌菠菜用木鱼花汤、酱油等调味料腌制的带汁的菠菜。
63先付，即小酒菜，象盐渍墨鱼。口味以甜、酸、咸为主，最小，种类多样。
日本料理的特征--必不可少的调味料
中国料理，集中国饮食文化之大成，是中国菜精华的集合。犹如我们称呼的日本料理、韩国料理，是对日本、韩国整个饮食文化的统称。中国料理，是一种有机的统一。
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