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白酸梅经腌制的一种本色的大梅果，味酸咸。又增加食欲，助消化作用。日本人经常食用。
厦门厦禾路创意料理2018年秋季培训班
会席料理不像本膳及怀石料理那么严谨，吃法较自由，除注重美味以外，以较轻松的方式享用宴会料理,其中也包括各种乡土料理。会席料理通常在专门做日本菜的饭馆里可以品尝到。
厦门厦禾路创意料理2018年秋季培训班猪外肌肉又称通肌，在猪脊椎骨外面的一条肉，此肉瘦而无筋，是猪肉中最上等的肉。
厦门厦禾路创意料理2018年秋季培训班71照烧，一种烹饪方法。指于烧烤肉品过程中，外层涂抹上调配的照烧汁。
一、素烧:将沙拉涂抹在食材上，直接于烤箱内烤。
厦门厦禾路创意料理2018年秋季培训班(二)单点品:传统式的日本料理，通常以各种不同的烹调方式区分，诸如:油炸类(扬物)、烧烤类(烤物)、炖煮类(煮物)、清蒸(蒸物)、汤类(吸物)以及腌渍小菜等等。
红酸梅经腌制的红色的小梅果，，味酸咸。
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