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日本料理烹调的特色着重自然的原味，不容置疑的，"原味"是日本料理首要的精神。其烹调方式，十分细腻精致，从数小时慢火熬制的高汤、调味与烹调手法，均以保留食物的原味为前提。
2018年厦门湖里区创意料理秋季培训班哪个好天重汁天重是外来语用漆盒装米饭，上面放上炸虾叫天重，浇在上面的汁叫天重汁。
75定食，即套餐，里面一般有米饭，主菜，酱菜，味噌汁，沙拉
包括酢物、凉拌类及各式沙拉。以醋为主要调味料的小菜称为酢物，而凉拌小菜除了醋以外，还可以混合各式调味料或柴鱼、昆布等加以烹煮，例如醋拌花枝、凉拌洋葱、味噌凉拌鲔鱼、冷豆腐等等。
2018年厦门湖里区创意料理秋季培训班哪个好渍物咸菜、泡菜的意思，多为小黄瓜或白萝卜。
日本美食大分享之日本料理常见的菜单
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烧物日本料理以明火或暗火烤制，有焦香味，常见的如烤鳗鱼、盐烤秋刀鱼等。
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