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香醇绵糯，清爽不腻。特色菜有:龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡。
(三)沙拉
会席料理不像本膳及怀石菜那么严谨，吃法较自由，除注重美味以外，以较轻松的方式享用宴会料理。
(二)单点品:传统式的日本料理，通常以各种不同的烹调方式区分，诸如:油炸类(扬物)、烧烤类(烤物)、炖煮类(煮物)、清蒸(蒸物)、汤类(吸物)以及腌渍小菜等等。
佐料方面，多用麻油、酱油、盐、蒜、姜等，尤其大蒜的食用普遍。
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日本料理起源于日本列岛，逐渐发展成为独具日本特色的菜肴。日本和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良，而且材料和调理法重视季节感。
一、素烧:将沙拉涂抹在食材上，直接于烤箱内烤。
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福州罗源县学日本料理哪里好绿花菜跟普通菜花一样，绿色。
天妇罗即油炸食品。即用面粉、鸡蛋、水将其调成浆状，再将鱼、虾、蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色，吃时蘸酱油和萝卜泥的调汁，鲜嫩美味，香而不腻。
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